Charles Spence

Gastrologik

Name: Gastrologik
Brand: Charles Spence
SKU: 9783406720369
Price: 12.95 EUR
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Die erstaunliche Wissenschaft der kulinarischen Verführung

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Inhaltsangabe

"Ein faszinierender Blick auf die Wissenschaft vom Essen." The Sunday Times

Wie wird ein Essen zu einem unvergesslichen Erlebnis? Kann man Formen schmecken? Weshalb isst man von roten Tellern weniger als von weißen? Charles Spence geht diesen und vielen weiteren Fragen kenntnisreich und humorvoll auf den Grund. Seine oft überraschenden Experimente beweisen, dass beim Essen alle fünf Sinne beteiligt sind: das kulinarische Vergnügen entsteht im Kopf, nicht im Mund. So spielen für das Erleben eines perfekten Dinners das Gewicht des Bestecks, die Farbe und Form des Geschirrs sowie die Art der Hintergrundmusik eine entscheidende Rolle.

Das vorliegende Buch weckt unser Bewusstsein dafür, wie dieses Zusammenspiel von Farben, Formen, Gerüchen und Klängen auf uns wirkt und wie stark wir durch diese Faktoren manipulierbar sind Erkenntnisse, die sich die Lebensmittelindustrie schon lange zunutze macht.

Produktdetails

Erscheinungsdatum: 13.07.2018
Autor/Autorin: Charles Spence
Übersetzung: Frank Sievers (aus dem Englischen)
Einband: Hardcover
Auflage: 1
Verlag: C.H.Beck
Sprache: Deutsch
Seitenanzahl: 352
ISBN: 9783406720369

Pressestimmen

»(Spence) gibt einen naturwissenschaftlichen Einblick in die verführerische Welt des Essens. Bild der Wissenschaft, Claudia Eberhard-Metzger "Spence macht deutlich, wie unser Empfinden beim Essen von Faktoren abhängt, deren Bedeutung wir gemeinhin unterschätzen. tagnacht Köln Gastro Guide. Bernd Wilberg "Kenntnisreich und humorvoll.«