Rico Birndt

Rico Birndt zählt zu den prägenden Köchen der jungen deutschen Spitzengastronomie. Nach Stationen in Hamburg, Dänemark und Neuseeland erkochte er in München seinen ersten Michelin-Stern. Seit 2024 führt er sein eigenes Restaurant June in Übersee am Chiemsee, das 2025 ebenfalls mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde. Seine moderne, saisonale Küche verbindet Regionalität mit nachhaltigem Denken und stellt Gemüse sowie handwerkliche Techniken wie Fermentation und Konservierung in den Mittelpunkt.

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OFF:SEASON

von Rico Birndt

„OFF: SEASON“ ist weit mehr als ein Kochbuch – es ist ein Einblick in die kreative Aromenwelt von Sternekoch Rico Birndt. Mit seiner unverwechselbaren Handschrift zeigt er, wie sich die Essenz der Jahreszeiten durch Fermentation, Einlegen, Trocknen und Reifung intensivieren lässt. Aus einfachen Zutaten entstehen komplexe, überraschende Gerichte voller Tiefe und Charakter. Jedes Rezept folgt dem Rhythmus der Natur und lädt dazu ein, Kochen neu zu entdecken: bewusst, spielerisch und...

Format: Hardcover
Erscheinung: 19.02.2027
Preis: €58,00

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Erscheint am 19.02.2027 – jetzt vorbestellbar

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OFF:SEASON

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