Teil der Reihe: Biomedical and Life Sciences (R0)
Advances in Pasta Technology
Inhaltsangabe
Section A: Introduction.- History and Origin of Pasta.- Global market scenario: Socio-economic opportunities and challenges.- Technology of pasta making.- Equipment and machinery involved in pasta processing., Quality characteristics of pasta., Section B: Nutritional Valorization of Pasta.- Gluten free pasta.- Protein enriched pasta.- Fibre enriched pasta.- Micro-nutrient fortified pasta.- Antioxidant rich pasta.- Section C: Technological Interventions.- Hydrocolloids as potential additives.- Modified flours as additives.- Three Dimensional (3D) Printed Pasta.- Ready to eat/Instant Pasta.- Section D: Quality Control and Project Profile.- Quality management and shelf life of Pasta.- Project profile and cost analysis of Pasta.
Produktdetails
- Erscheinungsdatum: 19.05.2025
- Autor/Autorin: Savita Sharma
- Reihe: Biomedical and Life Sciences (R0)
- Format: E-Book
- Dateiformat: PDF
- Kopierschutz: Wasserzeichen
- Dateigröße: 12.7 MB
- Verlag: SPRINGER
- Sprache: Englisch
- Umfang: 350 Seiten
- ISBN: 9783031844973
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- Kompatibilität: Lesbar auf Geräten und Apps mit PDF-Unterstützung.
Herstellerinformationen
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