Graziella Lindner

Mit Lievito Madre perfektes Brot und Brötchen backen Brot backen mit Sauerteig muss kein kompliziertes Handwerk sein. Mit einem gut gepflegten Lievito Madre, den richtigen Grundlagen und etwas Übung gelingen aromatische Brote und knusprige Brötchen auch zu Hause. Dieses Buch zeigt dir Schritt für Schritt, worauf es beim Backen mit Lievito Madre ankommt – von der ersten Fütterung bis zum fertigen Brot. Für perfekte Backergebnisse, lernst du deinen Lievito Madre richtig anzusetzen, aufzufrischen und dauerhaft fit zu halten. Eine kleine Mehlkunde hilft dir dabei, die Eigenschaften verschiedener Mehlsorten besser zu verstehen und passende Zutaten für deine Rezepte auszuwählen. Lerne außerdem die wichtigsten Grundtechniken kennen, vermeide typische Fehler und Pannen.  Neben klassischen Brot- und Brötchenrezepten erwarten dich vielseitige Ideen für herzhaftes sowie süßes Gebäck mit Lievito Madre. Ein Grundteig und praktische Zeitpläne machen das Backen mit Sauerteig auch im Alltag unkompliziert. So kannst du die lange Reifezeit optimal nutzen und frisches, selbst gebackenes Brot flexibel in deinen Tagesablauf integrieren. Das erwartet...