Dietmar Kappl Schon als 14-Jähriger entdeckte Dietmar Kappl seine Leidenschaft für das Brotbacken – und wusste früh, dass dieses Handwerk sein Weg sein würde. Nach vielen Jahren Erfahrung als Bäckermeister und Produktionsleiter in einem österreichischen Traditionsbetrieb widmet er sich heute ganz dem Weitergeben seines Wissens. Auf seinem Blog Homebaking.at teilt er Rezepte, Fachwissen und Einblicke in die Kunst des Brotbackens – stets getragen von Geduld, Hingabe und Respekt vor dem Produkt. Für ihn steht der natürliche Rhythmus des Teigs im Mittelpunkt: Zeit, Reife und die Verwendung reiner Zutaten sind die Grundlage seiner Philosophie – so, wie es schon immer war.
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Baking Next Level mit Weizen
Dietmar Kappl
Weizen-Backkunst vom FeinstenDietmar Kappl gilt als Institution in der Welt des Backens. Selbst erfahrene Bäcker aus ganz Europa besuchen seine Academy in Linz, um mit ihm zu backen. In diesem prachtvollen zweiten Band öffnet der Bäckermeister nun seine Schatzkiste für alle, die das Ziel haben, erstklassige Sauerteig- und Hefebrote aus Weizen und Gebäcke auf höchstem Niveau zu erschaffen.Dieses Werk geht weit über eine reine Rezeptsammlung hinaus: Es ist eine lückenlose...
