{"product_id":"high-hydration-claudio-perrando-gebunden","title":"High Hydration","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZwei Level – ein Ziel: Perfektion\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eClaudio Perrando\u003c\/strong\u003e gilt \u003cstrong\u003eweltweit\u003c\/strong\u003e als \u003cstrong\u003eeiner der führenden Experten, \u003c\/strong\u003ewenn es um das\u003cstrong\u003e Backen mit Sauerteig und High Hydration\u003c\/strong\u003e geht. Kaum jemand beherrscht \u003cstrong\u003edie Kunst extrem weicher Teige\u003c\/strong\u003e so souverän wie er. Ob \u003cstrong\u003eBaguette, Pizza, Ciabatta oder Focaccia\u003c\/strong\u003e: Alles wird bei ihm stets \u003cstrong\u003eluftig und offenporig\u003c\/strong\u003e – und gelingt mit einer Perfektion, die selbst erfahrene Handwerksbäcker staunen lässt. Auch \u003cstrong\u003ereichhaltige Klassiker\u003c\/strong\u003e wie Brioche und Panettone sowie rustikale Land- oder Vollkornbrote profitieren von seinem \u003cstrong\u003etiefen Verständnis für Teigführung und Fermentation\u003c\/strong\u003e. In diesem Buch teilt er sein Wissen erstmals in einer Klarheit und Tiefe, die es ermöglicht, \u003cstrong\u003eBrote und Gebäcke in atemberaubender Qualität\u003c\/strong\u003e auch im heimischen Ofen zu backen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSein Konzept\u003c\/strong\u003e folgt zwei aufeinander aufbauenden Stufen: ein \u003cstrong\u003efundiertes Basislevel\u003c\/strong\u003e, das \u003cstrong\u003eambitionierten Hobbybäckern\u003c\/strong\u003e schnell beeindruckende Ergebnisse beschert, und ein\u003cstrong\u003e zweites Level für echte Backnerds\u003c\/strong\u003e, die sich dem letzten Quäntchen zur absoluten Perfektion widmen wollen. Beide Wege sind\u003cstrong\u003e praxisnah erklärt und zu Hause umsetzbar.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAls\u003cstrong\u003e international gefragter Berater\u003c\/strong\u003e optimiert Claudio Perrando Backprozesse für Unternehmen auf der ganzen Welt. \u003cstrong\u003eSeine Kurse\u003c\/strong\u003e werden gerne von Profis besucht und sind auch unter Promis ein \u003cstrong\u003eGeheimtipp\u003c\/strong\u003e. Dieses Buch ist Einladung und Herausforderung zugleich – für alle, die Brot und Feingebäck nicht nur backen, sondern meistern wollen.\u003c\/p\u003e","brand":"Claudio Perrando","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53704640069959,"sku":"9783954534081","price":46.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0920\/5455\/2903\/files\/high-hydration-gebunden-cover.webp?v=1776204188","url":"https:\/\/www.cinebuch.de\/products\/high-hydration-claudio-perrando-gebunden","provider":"CineBuch","version":"1.0","type":"link"}